Calculadora de preço de fatia de bolo
Vender bolo em fatias rende mais por quilo — se o preço cobrir as embalagens e as sobras. Coloque a receita, quantas fatias você corta e veja o preço de cada uma. O exemplo é um bolo de cenoura com cobertura de chocolate cortado em 16 fatias.
1. Ingredientes da receita
Preço que você pagou, tamanho da embalagem e quanto usou — na mesma unidade (g, ml ou unidades).
| Ingrediente | Preço pago (R$) | Embalagem | Usou | Custo | |
|---|---|---|---|---|---|
2. Outros custos e lucro
Como a conta é feita
- Custo de cada ingrediente: preço pago ÷ tamanho da embalagem × quantidade usada. Ex.: leite condensado de 395 g por R$ 6,50, usando 395 g → R$ 6,50.
- Custos indiretos: gás, energia e água entram como uma porcentagem dos ingredientes (10% é um ponto de partida comum; forno por muito tempo pede mais).
- Mão de obra: horas de trabalho × valor da sua hora. Se você não se paga, está trabalhando de graça — e o preço não se sustenta quando o volume cresce.
- Preço de venda: custo total ÷ (1 − taxa − margem). A margem e a taxa da maquininha são calculadas sobre o preço de venda, que é como elas aparecem no seu bolso.
Por que não simplesmente “custo × 3”? Porque o multiplicador fixo ignora sua hora e sua taxa de venda: em receitas com ingrediente barato e muito trabalho (bolos decorados, doces modelados) ele cobra de menos; em receitas com ingrediente caro, cobra demais e você perde venda.
Fatia vendida × fatia perdida
Fatia que sobra no fim do dia é custo. Se costuma sobrar, some isso ao cálculo: coloque no rendimento o número de fatias que você vende em média, não o que o bolo rende. Se sobram 2 de 16, use 14.
Tamanho padrão
Uma fatia de vitrine costuma ter entre 100 g e 150 g. Pese uma fatia, defina o padrão e corte com marcador: fatia irregular gera reclamação e bagunça o custo.
Perguntas frequentes
Quanto cobrar por uma fatia de bolo?
Divida o custo total do bolo (ingredientes, embalagens, gás e sua hora) pelas fatias que você realmente vende e aplique sua margem. A calculadora faz essa conta com a taxa da maquininha incluída.
Fatia de bolo recheado custa quanto a mais?
Coloque o recheio como ingrediente e as horas extras de montagem. Bolos recheados costumam render menos fatias por serem mais altos e pesados.